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Alimento para el pensamiento
Alimento para el pensamiento
  • Insight
  • 5 minute read
  • Enero 20, 2026

Nuestro sistema alimentario global es insostenible. Sus prácticas son inflexibles, ineficientes e inequitativas, pero no tienen por qué serlo.

Lee, haz clic y sigue navegando para explorar las cuatro claves para un mejor sistema alimentario y para ver cómo una combinación de ideas innovadoras, una nutritiva colaboración intersectorial y nuevos y atractivos modelos de negocio podría contribuir a alimentar el futuro.

Cuatro claves para un mejor sistema alimentario

Mejores prácticas agrícolas

"El cambio climático amenaza cultivos clave que proporcionan el 42 % de las calorías necesarias para alimentar a la población mundial."

Fuente: PwC

Las prácticas regenerativas y de precisión avanzadas restauran los ecosistemas, conservan el agua y el suelo, reducen las emisiones y fortalecen la resiliencia, todo mientras aumentan los rendimientos.

Historias de éxito del sistema alimentario

Una empresa africana de acuicultura utiliza sistemas de circuito cerrado que purifican y reutilizan el agua para aumentar la producción, a la vez que reduce los residuos, las emisiones y el impacto ambiental. También utiliza drones para superar las deficiencias de infraestructura y reducir las pérdidas en la cadena de suministro.

La plataforma agrícola digital de John Deere y la tecnología de pulverización inteligente ayudan a reducir el uso de productos químicos y a aumentar el rendimiento de los cultivos, integrando equipos, asesoramiento y operaciones a gran escala.

Una startup utiliza IA para encontrar genes resistentes a la sequía y al calor en cultivos; otra desarrolla tecnologías para detectar el estrés en las plantas. Una tercera empresa, Nuseed, ha desarrollado un cultivo de cobertura de bajo impacto que puede utilizarse como materia prima para combustible de aviación sostenible.

El Programa de Soja Sustentable en el Cerrado (PSSC, por sus siglas en inglés) promueve la producción sostenible de soja sin deforestación en el bioma del Cerrado, una zona en peligro de extinción en Brasil, a través de la innovación en empresas agrícolas emergentes.

Proyecta el futuro del sector alimentos a 2035

Cadenas de suministro transparentes y eficientes

"Aproximadamente un tercio de todos los alimentos producidos se pierde o se desperdicia; las cadenas de suministro de alimentos están fragmentadas y son vulnerables a las interrupciones."

Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

Construir cadenas de valor resilientes, transparentes y eficientes reducirá el desperdicio, fortalecerá la seguridad alimentaria y apoyará una distribución más justa del valor.

Historias de éxito del sistema alimentario

Una mayor transparencia en la cadena de suministro ayudó a un minorista del Reino Unido a adoptar precios dinámicos para ofrecer descuentos en frutas, verduras y otros productos próximos a su fecha de caducidad, lo que incrementó las ventas entre un 2 % y un 5 %. Esta medida también mejoró los márgenes al reducir el desperdicio de alimentos y optimizar los costes de transporte e inventario.

SokoFresh alquila cámaras frigoríficas solares a agricultores kenianos, lo que reduce sus pérdidas poscosecha y aumenta sus ingresos, en parte al permitir ventas agregadas y más oportunas.

El procesamiento por alta presión (HPP, por sus siglas en inglés) utiliza presión en lugar de calor para mantener los alimentos seguros y frescos durante más tiempo. Los servicios de maquila HPP permiten a los productores, por ejemplo, de zumos, carne y platos preparados, acceder a estos beneficios sin necesidad de adquirir equipos costosos.

Dietas saludables y sostenibles

"Más de 800 millones de personas sufren inseguridad alimentaria, mientras que la obesidad y las enfermedades relacionadas con la dieta continúan en aumento."

Fuente: Organización Mundial de la Salud

Garantizar un acceso equitativo a dietas asequibles, nutritivas y sostenibles abordará la desnutrición y el consumo excesivo, al tiempo que apoyará la salud a largo plazo de las personas y del planeta.

Historias de éxito del sistema alimentario

Los clientes se suscriben a entregas semanales de ingredientes frescos y comidas listas para comer. La planificación de la demanda basada en datos, las recetas seleccionadas y la eficiente logística de la cadena de frío aumentan la comodidad y reducen el desperdicio de alimentos.

Una empresa de tecnología sanitaria utiliza kits de análisis caseros para generar información biológica individualizada que guía las elecciones alimentarias diarias de los clientes y sus rutinas generales de bienestar.

Perfect Day, una startup de tecnología alimentaria, produce proteínas alternativas a los lácteos sin ingredientes animales a partir de suero de leche, utilizando fermentación de precisión en lugar de vacas, cabras, etc. 

Escalar tecnología y financiamiento

Flujos financieros y tecnológicos insuficientes, políticas desalineadas y una colaboración débil entre sectores obstaculizan el cambio sistémico. Al alinear las finanzas, las políticas, la tecnología y la colaboración, podemos ayudar a todos —desde pequeños agricultores hasta empresas globales— a realizar la transición hacia un sistema alimentario sostenible.

Historias de éxito del sistema alimentario

Agri Stack, un ecosistema digital liderado por el gobierno en India crea plataformas interoperables para recopilar y compartir datos agrícolas, conectar a las partes interesadas y ofrecer servicios basados ​​en datos, desde alertas meteorológicas hasta pagos por desastres, a los agricultores.

La chocolatera Valrhona se asocia con Tilkal (proveedor de SaaS) para la trazabilidad del grano de cacao. Estas iniciativas facilitan el cumplimiento de las leyes contra la deforestación, fortalecen los informes ESG, garantizan pagos justos a los productores y apoyan la inversión en prácticas agroecológicas

Las plataformas digitales de alquiler ayudan a cerrar la brecha de mecanización al permitir a los pequeños agricultores reservar tractores e implementos a demanda, conectando la capacidad de maquinaria local con los usuarios mediante aplicaciones, telemática y financiación de pago por uso.

A medida que el valor se mueve a través de un ecosistema con un valor potencial de USD$10 trillones en 2035, los actores audaces repensarán cómo cultivamos, comercializamos y consumimos alimentos. Al hacerlo, crearán una nueva cadena de valor, repleta de nuevos participantes, conexiones y oportunidades, que transformará los desafíos de hoy en el crecimiento sostenible y enriquecedor del mañana.

 

Este artículo se basa en el artículo original “ Food for thought”  de Strategy+business. La revisión fue ejecutada por el equipo de PwC Colombia.

En PwC Colombia ayudamos a las empresas del sector alimentos a impulsar su negocio

con estrategias innovadoras, sostenibles y adaptadas al mercado colombiano.

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