Más de la mitad de los consumidores prioriza la mejor relación calidad-precio al elegir marcas.
7 de cada 10 recurre a apps de salud o tecnología portátil para mejorar su bienestar.
6 de cada 10 consumidores expresan preocupación por los alimentos ultraprocesados y el uso de pesticidas.
La industria alimentaria global atraviesa un momento de transformación, impulsado por consumidores que quieren alinear sus decisiones con un estilo de vida más saludable, accesible y sostenible. Así lo muestra el nuevo estudio Voice of the Consumer 2025: una nueva receta para la industria alimentaria, elaborado por PwC a partir de encuestas a más de 21 mil personas en 28 países, incluido México.
El estudio muestra que las preocupaciones por los alimentos ultraprocesados o el uso de pesticidas se intensifican entre aproximadamente el 60% de los consumidores encuestados, y más del 50% planea aumentar el consumo de productos frescos en los próximos meses.
Las presiones derivadas del costo de vida siguen afectando la confianza del consumidor: más de la mitad declara que apenas logra afrontar su situación financiera o enfrenta desafíos como no poder pagar total o parcialmente las facturas mensuales del hogar. Como respuesta, los consumidores buscan optimizar su presupuesto: la mitad (51%) considera que obtener una "mejor relación calidad-precio" es una de las principales razones para cambiar de marca, y un porcentaje similar recurre a estrategias de ahorro como reutilizar sobras (49%) o aprovechar promociones (48%). Asimismo, dos tercios (66%) se comprometen a comprar solo lo necesario para reducir el desperdicio de alimentos.
“En una era donde la tecnología, el cambio climático y diversos cambios geopolíticos están redefiniendo cómo vivimos y trabajamos, los consumidores están tomando decisiones más informadas y conscientes en su búsqueda de alimentos alineados con sus aspiraciones por salud, conveniencia y sostenibilidad"
El informe revela una creciente apertura a nivel global hacia nuevas tecnologías y canales de compra no tradicionales, con casi el 40% de los consumidores en México y a nivel global explorando servicios de suscripción y plataformas de entrega de comestibles bajo pedido.
Compromisos climáticos
Aunque la conciencia ambiental sigue siendo una aspiración importante para muchos consumidores, las preocupaciones por el cambio climático no siempre se traducen en comportamientos de compra sostenibles. Además, a nivel global, el 80% de los consumidores expresó preocupación por el cambio climático y el 44% señaló que está dispuesto a pagar más por opciones de alimentos sustentables. En México este porcentaje es mayor al promedio global, con 56%.
Consumidores abiertos a la innovación para una dieta más saludable y conveniente
La encuesta también reveló una creciente apertura de los consumidores a adoptar nuevas tecnologías. El bienestar personal impulsado por la tecnología sigue en aumento: el 70% utiliza aplicaciones de salud o dispositivos portátiles. Aproximadamente la mitad se siente cómoda usando inteligencia artificial generativa (GenIA) en la planificación de sus comidas, lo que representa una oportunidad para que las empresas integren salud, conveniencia y tecnología en un ecosistema unificado.
Las empresas necesitarán adaptarse a este entorno y a las preferencias cambiantes de los consumidores para seguir siendo competitivas y generar mayor valor. El futuro de la industria se construye hoy.
Sobre el estudio Voice of the Consumer 2025: una nueva receta para la industria alimentaria
En enero y febrero de 2025, PwC Research, el centro de excelencia global de PwC para investigación de mercados y análisis encuestó a 21,075 consumidores en 28 países y territorios: Australia, Brasil, Canadá, China, Egipto, Francia, Alemania, Hong Kong (RAE), Hungría, India, Indonesia, Irlanda, Malasia, México, Países Bajos, Filipinas, Polonia, Catar, Rumanía, Arabia Saudita, Singapur, Sudáfrica, España, Tailandia, Emiratos Árabes Unidos, Ucrania, Estados Unidos y Vietnam. Los encuestados tenían al menos 18 años y se les preguntó sobre diversos temas relacionados con el consumo de alimentos y tendencias, incluidas las compras de comestibles y la elección de alimentos, el futuro de la salud, las tecnologías emergentes y el cambio climático y la sostenibilidad. Las entrevistas con ejecutivos del sector se realizaron en mayo de 2025.
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