Des aspects clés à cibler pour réduire les coûts, selon une étude comparative sur le secteur de l’alimentation réalisée en 2009 par Karabus Management

Le 20 mai 2009 — Karabus Management Inc. (« Karabus Management »), cabinet-conseil exerçant ses activités dans le secteur du commerce de détail et filiale de PricewaterhouseCoopers LLP/s.r.l./s.e.n.c.r.l., Canada, a dévoilé aujourd'hui les résultats de sa récente étude comparative sur le secteur de l'alimentation qui examine la performance opérationnelle et les structures de coûts de plus de 20 grands détaillants de produits d'alimentation nord-américains, dont cinq au Canada. Selon cette étude, les détaillants les plus performants ont déployé beaucoup d'efforts pour réaliser des économies importantes dans des aspects clés de leur organisation : administration, services publics, contrats de biens et services, réduction des pertes, etc.

« S'ils veulent survivre à l'une des périodes économiques les plus difficiles que l'on n'ait jamais connues, les détaillants doivent aller au-delà des mesures habituelles de réduction des coûts, affirme Marty Weintraub, vice-président de Karabus Management. L'excellence opérationnelle exige une analyse détaillée des coûts dans chaque secteur, sans exception. »

Les résultats de l'étude comparative sur le secteur de l'alimentation réalisée en 2009 par Karabus Management mettent en relief les aspects clés suivants pour la réduction des coûts et l'amélioration de la performance opérationnelle :

• Réduire la facture des services publics. Selon l'étude, les détaillants négligent souvent les coûts liés aux services publics. Pourtant des économies de 10 % à cet égard peuvent faire la différence entre un bénéfice et une perte. L'étude a montré qu'une chaîne de supermarchés consacre en moyenne environ 1,5 % de son chiffre d'affaires à l'électricité et au gaz naturel, tandis que les détaillants qui se démarquent à cet égard y consacrent moins de 1 %.
• Optimiser les dépenses de marketing et de publicité. Les dépenses de marketing et de publicité des commerçants interrogés représentent entre 0,8 % et 1,3 % du chiffre d'affaires. Pour un supermarché dont le chiffre d'affaires annuel est de 1 milliard de dollars, ceci correspond à un écart de 8 à 13 millions de dollars au chapitre des dépenses.
• Évaluer les contrats de service et les dépenses en équipement. Les supermarchés consacrent en moyenne de 8 % à 10 % de leur chiffre d'affaires à l'achat de biens et services non destinés à la revente. Or, l'étude démontre que les détaillants peuvent économiser jusqu'à 25 % de ces coûts (dans certaines catégories) grâce à une analyse rigoureuse. Selon les résultats de l'étude, il est possible de réduire les coûts dans les secteurs pour lesquels les dépenses sont élevées et dont les fournisseurs n'ont pas fait de soumission dans un contexte de concurrence depuis des années.
• S'attaquer aux pertes. L'étude montre que les pertes (au détail) varient entre 1,3 % et 3,5 % du chiffre d'affaires, d'où une occasion de réaliser des économies importantes. Alors que les consommateurs demandent des prix plus bas, les détaillants en alimentation protègent leurs marges aux comptoirs de la boulangerie, de la charcuterie et des fruits et légumes frais, et mettent l'accent sur la planification de la production. Et comme ils ont accès à des technologies pour réduire leurs pertes, l'étude révèle que certains d'entre eux ont réussi à les abaisser de 10 % à 20 % en revoyant leurs méthodes de production.
• Améliorer les processus internes pour accroître le fonds de roulement. Selon l'étude, le ratio de rotation des stocks dans le secteur de l'alimentation varie entre 10 et 17, ce qui représente des dizaines de millions de dollars en fonds de roulement qui peuvent être dégagés à un moment où les liquidités sont d'une importance capitale. En modifiant les processus et les politiques de l'entreprise, on peut obtenir des améliorations substantielles, souvent sans avoir à dépenser de précieuses ressources en capital.
• Envisager d'éliminer certains fournisseurs et produits au profit d'offres plus avantageuses. Dans une proportion de 25 %, les détaillants sondés ont affirmé offrir trop de produits différents. De plus, la demande croissante pour les produits de marque maison accentue encore davantage le défi.

« Les détaillants qui veulent réduire leurs coûts et livrer concurrence plus efficacement dans l'environnement actuel auront avantage à comprendre les données de référence et les caractéristiques des meilleurs détaillants du secteur, ajoute M. Weintraub. L'étude comparative donne aux détaillants les outils nécessaires pour repérer les aspects où il est possible d'accroître l'efficacité. Dans la conjoncture actuelle, les détaillants qui adoptent une approche rigoureuse à l'égard de leurs pratiques financières et opérationnelles et qui mettent de l'ordre dans leur bilan s'assurent non seulement de survivre, mais de prospérer. »

Remarques sur la technique d'enquête et sur l'analyse des observations

Karabus Management a interrogé plus de 20 grands détaillants nord-américains du secteur de l'alimentation afin de comprendre les différentes stratégies utilisées pour optimiser les résultats financiers. Dans le cadre de l'étude, Karabus a examiné les structures de coûts et les pratiques des entreprises pour déterminer les possibilités d'économies supplémentaires d'après les résultats des détaillants les plus performants.

Les résultats de l'enquête de Karabus Management sont donnés à titre indicatif uniquement. Pour mettre en œuvre des pratiques exemplaires dans une organisation donnée, il faut prendre en compte de nombreux enjeux organisationnels particuliers comme la qualité de la direction et des salariés, la culture, la stratégie et les cycles de vie. En outre, les énoncés précédents s'appliquent à la date de publication. Par la suite, d'autres facteurs pourraient modifier les résultats et les prévisions susmentionnés. Karabus Management ne peut être tenue responsable de mesures mises en œuvre ou annulées, ou des résultats obtenus, par suite de l'utilisation de l'information fournie.

À propos de Karabus Management Inc.
Important cabinet-conseil nord-américain exerçant ses activités dans le secteur du commerce de détail et filiale de PricewaterhouseCoopers LLP/s.r.l./s.e.n.c.r.l., société à responsabilité limitée de l'Ontario, Karabus Management Inc. aide les détaillants à améliorer leur performance opérationnelle et financière. Plus de 50 spécialistes du commerce de détail conseillent bon nombre des plus grands détaillants en Amérique du Nord. Karabus Management a conseillé de nombreux détaillants dans le cadre de l'élaboration et la mise en œuvre de redressements et d'autres plans d'amélioration commerciale dans des contextes économiques difficiles pour le secteur du commerce de détail. Pour obtenir plus d'information, visitez le site Web du cabinet à l'adresse www.karabus.com.

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